Mad på messen

 

Af Maria Beisheim
 
Det er efterhånden gået op for de fleste, at dansk mad er blevet vigtig. Siden 2004 er interessen for Ny Nordisk Mad eksploderet. Ikke alene i Danmark, men også i udlandet. Vi har nu verdens bedste restaurant, verdens bedste kok og nok Michelinstjerner til at lave vores egen galakse.
 
International madkultur
Efterhånden som den internationale bevågenhed er steget er interessen for mad også dryppet nedad til et mere alment plan og blevet en del af danskernes hverdag, hvor selv den mest indædte fastfoodspiser er begyndt at lave sin egen mad, bare en gang imellem. Men for at lære at lave mad har man brug for en kogebog.
 
At en god kogebog er noget alle må eje kunne i den grad mærkes på årets bogmesse. Allerede ved indgangen bevæger der sig en liflig duft af kvalitetsmad gennem luften, mens en travl servitrice er ved at køre Overgrundens udsendte medarbejder ned med en fuldt lastet sandwichvogn. Cafeterierne i Bella Center er store og sælger både brunchmenuer og frokostspecialiteter, og duftene lover andet og mere end bare de sædvanlige pølseboder, som plejede at ligge gemt under trappen i Forum.
 
Inde på selve messen er der knap nok en stand uden en kogebog i sortimentet. Her er en smørrebrødsstand med bøger om dengang smørrebrødet kom til Danmark i 1850'erne, og der er gratis opskrifter og smagsprøver i form af stykker fra den mere avantgardistiske ende fra Aamanns.
 
Madtemaet fortsætter hos de næste stande, hvor der er bøger om mad for børn, til børn og lavet sammen med børn. I år er her stande, der handler med the, med gløgg eller med delikatesser fra Bornholmerbutikken. Hos Bog & Idé sælger de sågar en bog om pizza med et vedhæftet pizzahjul!
 
Nede for enden af dens tore hal ligger madscenen, hvor kogebøger bliver præsenteret på storskærm samtidig med at forfatteren demonstrerer en af opskrifterne. Søndag er det Mette Blomsterberg, der laver mad fra sin nye bog Blomsterbergs Jul, så en helt ny verden der åbner sig.
 
Blomsterbergs Jul indeholder ikke om de basale opskrifter på risengrød og marcipan. Her findes opskrifter på bolsjer lavet på iso malt med brug af siliconemåtte. Begge er ting der normalt ikke kan fås i butikkerne, men skal bestilles over nettet. Det gør dog ikke fascinationen mindre hos de fremmødte entusiaster. Mette Blomsterberg udtrykker selv, at hvis man vil dyrke sin hobby, må man betale for værktøjet, og det er klart, at madlavning netop er blevet en hobby.
 
For 60 år siden var det stadig mor der stod ved kødgryderne, for 30 år siden måtte far også tage sig en tur en gang om ugen, men i dag er mad ikke længere noget man laver bare for at spise. Det er ikke længere en funktionel del af hverdagen. Nu er mad blevet noget man bruger sin fritid på og nørkler om. Madlavning er blevet en måde at få udtrykt sig kreativt, og noget der giver mulighed for at iscenesætte individualitet. Og det er netop her, det brede udvalg af kogebøger på årets bogmesse kommer ind i billedet.
 
I og med at madlavning er blevet en hobby, er man nemlig også begyndt at orientere sig efter specialisterne. Nu er der bøger for dem, der kun spiser den såkaldte stenalderkost. Der er bøger udelukkende om smørrebrød, og Kagekompaniet deler foldere ud, som lover, at her kan man købe alt til cupcakes inklusive pensler og figurer.
 
De besøgende leder efter lige netop den slags madlavning, der interesserer dem, og en ting er helt sikkert; hvad end det er, skal det nok findes her på messen.
 
Årets samtaleemne på messen har måske nok været fremtiden. Elektroniske bøger frem for bøger på papir vinder frem, og boghandlere har ikke længere store overskudslagre, de skal af med. Ikke desto mindre er håndgribelige kogebøger på tryk stadig en forretningssucces. Det er en af de få slags bøger de allerfleste stadig foretrækker i papirform frem for elektronisk. Måske fordi, det stadig er de færreste, der vil have sin laptop eller Ipad med i køkkenet med dets mange farer for spildte væsker og fedtsprøjt samtidig med, at der er jo ikke noget som et flot, appetitvækkende billede af den mad, man forsøger at lave.